Klicka här för en pdf med receptet och fler tips!

30 port (1 bleck)

Koljafilé, alt. fiskfärs 1,3 kg
Ägg 20 st.
Grädde 6 dl
Tomatsås 6 dl
Morot, finstrimlad 0,6 kg
Purjolök, finstrimlad 0,6 kg
Smör/ olja
Salt
Svartpeppar
Chili, torkad eller färsk, urskrapad 1,5 st

Koljafilén kokas med purjolök, morot och salt. Sedan finfördelas fisken till ”färs”.
Fräs morots- och purjolökstrimlorna i en klick smör på medelhög värme tills de mjuknat lite. Vispa äggen lätt. Blanda ner grädde, tomatsås, grönsakerna och äggen i fiskfärsen. Smaka av med salt, peppar och chili.

Lägg i smorda bleck, ca 3 l per bleck

Strö eventuellt lite ströbröd över smeten, för att få en krispig yta.
Baka i ugn på 160° C i 45-55 minuter, känn efter så att kakan ”stannat”.
Ta ut formen och låt kakan vila. Skär upp i portionsbitar och servera.

Ca 30 portioner på ett bleck. 1 portionsbit = 160 g.

ANVÄND GÄRNA EKOLOGISKA RÅVAROR

Färsk tomatsås med örter (4 portioner)

Tomater, skalade och tärnade 4 st.
Rödlök, finhackad 1 st.
Olivolja 1 msk
Honung 1 msk
Rödvinsvinäger 1 msk
Grönsaksbuljong 2 dl
Blandade färska örter 1 knippe
Salt
Vitpeppar

Skålla tomaterna i kokhett vatten, lyft upp dem och dra av skalet. Dela dem i små tärningar. Skala och hacka sedan löken.
Hetta upp olivoljan i en kastrull och fräs löken i den någon minut. Tillsätt tomaterna. Späd med buljongen och smaksätt med honung, rödvinsvinäger, salt och vitpeppar.
Låt sjuda några minuter. Hacka örterna grovt och tillsätt dem. Smaka av en sista gång.