Mer hemlagat än hemma för Lindåsskolans 600 elever
När köksmästaren Even Bakke lämnade krogvärlden till förmån för Lindåsskolans skolkök för snart fem år sedan väntade en spännande resa för skolkökspersonalen. Från hel- och halvfabrikatens totala dominans lagar de idag allt från grunden. Till och med blodpuddingen. Följ med till skolköket >>
Tillagar ni Kolja á la Arzak den 22 maj?
Ta gärna bilder! Vi blir också glada om ni skriver några rader om vilken skola det är och berättar om hur ni och barnen upplevde både maten och dagen. Göteborg matlandet Huvudstad kommer att göra ett reportage om dagen.
Skriv till oss här!
SIK ordnar seminarium om den svenska skolmaten
Det finns modeller utvecklade för att skapa måltidsupplevelser inom restaurang och gastronomi. Vad kan vi som verkar inom offentlig sektor dra för nytta av detta?
Välkommen till ett spännande seminarium hos SIK (Institutet för Livsmedel och Bioteknik) i Göteborg tisdag den 15 maj.
Läs mer om seminariet DEN SVENSKA SKOLMATEN - en gastronomisk måltidsupplevelse! >>
Du hittar programmet här >>
Hitta till SIK i Göteborg >>
Läs mer om bakgrunden till projektet i broschyren Utvecklingsprojekt på SIK i samarbete med livsmedelsbranschen >>
Har du frågor eller vill anmäla dig? Kontakta Mia Prim på telefon 010-5166670, 
Workshop och nordisk konferens för minskat matsvinn
Tisdag den 29 maj arrangerar SIK och Hushållningssällskapet en workshop i Göteborg på temat hur vi kan minska matsvinnet i storköken. Seminariet är kostnadsfritt om du anmäler dig senast 22 maj och inte uteblir.
Här hittar du programmet >>
11 juni hålls en nordisk konferens om matsvinn i Oslo.
Läs mer på http://ostfoldforskning.no/
Ladda ner inbjudan här >>
Inspirerande kunskapsdagar vid havet
Bild: Hushållningssällskapet
Fisk- och räkskola på Feldts Fisk 10-11 september för kostchefer i Västra Götalandsregion.
Välkommen till Bohuslän och en inspirerande utbildning som ger dig djupare kunskaper om fisk och skaldjur, hälsar Hushållningssällskapet.
Se programmet och anmäl dig här!
Grattis Värnamo som fick första pris i årets Skolmatsgastro!
Och grattis till Skövde och Mark som kom på hedersvärda andra och fjärde plats!
Läs mer om tävlingen och finalrätterna på Skolmatsgastros blogg här >> eller på Skolmatsgastro på Facebook här>>
Bild: Anna-Karin Quetel, Livsmedelsverket
Vad säger Micaela och Birgitta från Team Kavelbro och Team Aptit on Top 2012?
Hur får man fler än 75 000 skolbarn att älska fisk?
- receptet är här!
Den 22 maj kommer cirka 75 000 skolbarn i Göteborg att serveras fisk. Eller förhoppningsvis ännu fler om andra kommuner i Västra Götalandsregionen hakar på. Receptet som kommer att användas är komponerat av Elena Arzak, världens bästa kvinnliga kock 2012, som bland annat kommer att besöka Nordhemsskolan i Göteborg den aktuella dagen. Satsningen görs som en del i arbetet med Matlandethuvudstaden 2012.
Den 21 maj tar Elena emot det gastronomiska priset Kungsfenan The Swedish Seafood Award 2012 för sitt arbete i sin restaurang.
Är ni också sugna på att tillaga Kolja á la Arzak den 22 maj?
Vi vill gärna veta hur många barn som kommer att serveras fiskrätten.
Meddela oss här >>
Ladda ner de två bordsryttarna dagen till ära!
Bordsryttare: Håll dig frisk med fisk!
Bordsryttare: Elena lagar kolja!
Här kan du ladda ner en pdf med receptet och fler tips!
Här hittar du receptet på websidan >>
Läs mer om Stjärnkock lagar skolmat till hela Göteborg>>
Läs mer om Kungsfenan här >>
Läs om European Maritime Day här >>
Läs mer om Elena Arzak här >>
Tävling ska minska matsvinnet i Borås
Varje år kastas 45 ton mat från tallrikarna i Borås Stads grundskolor. Det motsvarar en kostnad på cirka en miljon kronor, pengar som istället skulle kunna användas till att köpa in mer ekologisk mat. Den 16 april startade ”Är du matsmart?” – en tävling mellan alla skolor i Borås Stad. Tävlingen, som pågår till och med den 15 maj, föregicks av att varje skola i hemlighet vägde sitt tallriksavfall under fyra veckor. Eleverna på den skola som lyckas bäst med att minska sitt tallriksavfall jämfört med den tidigare siffran vinner 10.000 kronor att inreda sin skolmatsal med.
Läs mer om tävlingen på www.boras.se/matsmart
Följ tävlingen på www.facebook.com/matsmartboras
Vill du se mer av materialet som använts i Borås?
Här hittar du affischer och bordspratare som pdf
Affisch äpple, Affisch banan, Bordspratare 1, Bordspratare 2, Bordspratare 3, Bordspratare 4
Ny modell har sänkt matsvinnet med drygt 50%
Kostenheten i Östra Göinge kommun har under ett drygt år utarbetat ett mätsystem för att få reda på mängden matsvinn och hur det fördelar sig i kommunen. Mätningarna har lett till att matsvinnet minskat med mer än hälften. Förklaringen tros ligga i att mätningarna bidrar till att personal och elever blir medvetna om hur mycket mat som lagas, hur mycket de lägger på tallrikarna och hur mycket som äts upp. Pengarna som sparas använder de till att öka andelen ekologisk mat.
Vill du veta mer om projektet? På www.mindrematsvinn.nu finner du bland annat en praktisk verktygslåda för hur du kan minska matsvinnet på din skola.
100 utbildningsplatser för minskat matsvinn – vill du vara med?
Inom projektet Mindre matsvinn.nu finns under 2012 möjlighet att genomföra utbildningar för måltidspersonal inom skola, förskola och omsorg till projektpris. Utbildningen engagerar personalen i frågan och stärker deras yrkesroll genom erfarenhetsutbyte, praktiska förslag och arbetsuppgifter samt lyfter individens och gruppens roll. Utbildningen kan genomföras som en heldag eller två halvdagar och utbildningens inriktning bestäms i samråd med uppdragsgivaren.
Läs mer och anmäl ditt intresse för utbildningen här >>
För ytterligare information kontakta projektledare Cecilia Sassa Corin på telefon 0521-72 55 61.
Den globala köttexplosionen – följ konferensen online!
Måndag den 7 maj kl. 13.00 -17.00 hålls konferensen ”Den globala köttexplosionen – effekter för människors hälsa och för miljön” i Stockholm. Har du inte bokat plats? Följ konferensen live från din egen dator (sändning sker endast i realtid). Info om hur du ser den, får du på www.ksla.se.
Inbjudan hittar du här >>
Recept på minskat matsvinn efterlyses!
Mellan 10000 och 30000 ton skolmat kasseras varje år i Sverige under tillagningen och när eleverna skrapar matrester från tallrikarna. Det visar en undersökning gjord av Naturvårdsverket. Nu efterlyser våra kollegor i Uddevalla material och idéer att arbeta med för att kunna minska matsvinnet. Har du några intressanta uppslag att dela med dig av? Skicka in dem till ”Fråga nätverket” här på hemsidan. Frågan är rykande het och mindre matsvinn vinner vi alla på.
Läs mer om hur vi kan minska matsvinn här >>
Du kan hitta mer information och idéer här - var rädd om maten>>
Följ med på en skolmatsresa till Finland och Skottland
Mobiliseringsfasen inom EU-projekt Medel – Måltiden, en del i lärandet, går nu över i genomförandefasen. Skolmatsakademin ringer upp projektledaren Emilia Åman för att höra vad som hittills har hänt, vilket ger oss en intressant inblick i hur skolmatsvärlden fungerar i Finland och Skottland.
Följ med här >>
Lång väg till ett erkännande för landets skolkockar.
Svensk gastronomi är på framfart och skolkockarna måste också bjudas in till den resan.
På Göteborgs-Postens websida kan du läsa debattartikeln "Mattanten" måste bort från skolköken som är undertecknat Kurt Weid och Josefina Bodin, med flera.
Framtidens specialkost: Matallergi och intoleranser
Ladda ner Therese Linds presentation från 3 april här >>
Under dagen provsmakades följande produkter:
| Arla |
Laktosfri mellanmjölk |
| Valio |
Laktosfri mellanmjölk |
| Oatly |
Naturell havregurt |
| Alpro |
Sojadryck Plur |
| Alrpo |
Sojagurt vanilj |
| Carlshamn |
Soygurt jordgubb |
| Rice Dream |
Risdryck |
| Oatly |
Havre + kalcium dryck |
| Gogreen |
Sojadryck |
| Carlshamn |
Soygurt naturell |
| Wasa |
Gluten- och laktosfritt knäckebröd |
| Semper |
Havreknäcke |
| Milda |
Mjölkfritt smör |
Mängder av tips från Stora Skolmatsdagen
Fredag 2 mars bjöd Skolmatsakademin in till Stora Skolmatsdagen med tema marknadsföring. Träffen ägde rum i Uddevalla där deltagarna fick lösa en rad uppgifter på temat ”Göra bra saker” indelade i tre tidsperspektiv – nästa vecka, nästa månad och nästa termin. Mängder av intressanta förslag dök upp i de arbetsgrupperna.
Klicka här för att ta del av ett stort urval.
Ny medlem i Skolmatsakademin
Sedan förra nyhetsbrevet har Skolmatsakademin fått en ny medlem. Denna gång välkomnar Bollebygds kommun till vårt goda gäng.
Västnytt besöker Skolmatsakademin
Västnytt har besökt Västerskolan, Uddevalla och även intervjuat Claude Marcus
under Skolmatsakademins Skolmatsdag 2 mars.
Se klippet från Västnytt, fredag 2 mars här >>
"Skola, dagis och fritids är de viktigaste arenorna för att förebygga övervikt och fetma."
Claude Marcus, professor i pediatrik vid institutionen för klinisk vetenskap, intervention och teknologi, Karolinska Institutet.
Ladda ner Claude Marcus presentation från Skolmatsdagen 2 mars här >>
Foto: Johan Bergman
Massor av tips från mediadagarna - att göra nästa vecka, nästa månad, nästa termin!
Ladda ner Emilia Åmans presentation om EU-projekt MEDEL – Måltiden, en del i lärandet
Ladda ner Ulf Börjessons presentation om marknadsföring
Här hittar du hela Skolmatsakademins mediapaket
Locket av för fler utbildade skolkockar
Den 1 mars uppvaktades jordbruksminister Eskil Erlandsson av en stor grupp skolkockar med kockmössor på huvudet. Ministern fick lyfta på locket till en kastrull med kravbrev på en utbildningssatsning och en översyn av lagen. Skolmatens vänners senaste kommunkartläggning visar nämligen att var tredje person i storkök saknar utbildning för att arbeta där. Och enligt den nya skollagen ska skolmaten vara näringsriktig, medan staten också vill att den ska vara klimatsmart, säker och ekologisk. Vad uppvaktningen kommer att resultera i återstår att se. Den 1 mars utropades samtidigt till Kockmössans dag.
Ny Skolmatsakademi i Skåne
Sveriges andra Skolmatsakademi har startats i Skåne. Nätverket befinner sig i startfasen men har redan samlat 20 kommuner för att öka jämlikheten i hälsa genom goda matvanor hos barn och unga.
- Nu drar vi igång ordentligt med Skånsk Skolmatsakademi, hälsar Linda Biltmark som är projektledare. Vill du vara med och bidra? Din syn på hur en Skolmatsakademi kan bli verklighet, vilka fallgropar och framgångsfaktorer vi har haft på vår resa här i Västra Götaland, allt vill Linda veta.
Kontakta Linda här >>
Läs mer om Skånsk Skolmatsakademi här >>
Fråga nätverket!
Har du någon fråga du vill diskutera inom Skolmatsakademin? Inom kort startar vi ett forum här på hemsida där vi publicerar insändare av alla de slag.
Skicka in din fråga här redan idag så kanske du blir den som får ordet först.
Så kan vår klimatpåverkan minskas sex gånger om
Visste du att en portion köttfärssås med spagetti orsakar sex gånger större klimatpåverkan än en portion spagetti med linssås? Och att köttkonsumtionen i Sverige har ökat med 50% sedan 1990? En ny utredning utförd på uppdrag av ett 30-tal kommuner i Västsverige visar att skolmåltidernas klimatpåverkan enkelt kan minskas. I utredningen har åtta typiska skolmåltiders klimatpåverkan beräknats.
Läs pressmeddelandet där Rosa Falck uttalar sig och den fullständiga rapporten>>
Måltidsfrågan blir allt hetare
Måltidsbloggens egen projektledare Eva Sundberg kom fyra på den ansedda tidningen Restaurangvärldens lista över de ”mäktigaste” i Mat-Sverige. Detta är ett av många tecken på att måltidsfrågorna blir allt hetare i Sverige. Så här löd juryns motivering: ”Den före detta kostchefen som rattar Livsmedelsverkets kompetenscentrum för måltider inom skola, vård och omsorg har efter bara några månader som projektledare tagit befälet över hela den offentliga måltidsfrågan”.
Följ måltidsbloggen här >>
78 spännande projekt är identifierade
Under 2011 deltog Allebarnsrätten i projektet ”Barn, mat hälsa” inom Ny Nordisk Mat (NNM) – ett program under Nordiska Ministerrådet som ska inspirera till matglädje, innovation, smak och mångfald, nationellt och internationellt. Under projektet genomfördes bland annat en kartläggning av pågående projekt i varje land för att skapa ett nätverk på nordisk basis. I kartläggningen hittade man totalt 78 olika projekt, där Skolmatens vänner varit en viktig källa till information i Sverige. Skolmatsakademin finns med i kartläggningen.
Läs mer här >>
Skolmatsakademins mediapaket!
Nu finns Skolmatsakademins mediapaket som underlättar att fixa egna presentationsmaterial. Använd Skolmatsakademins smarta mediapaket vare sig du ska hålla föredrag för politiker, tjänstemän, barn eller föräldrar. Starta med att läsa vår lilla lathund om vägen till enkel och effektiv marknadsföring. Med våra färdiga mallar kommer resten ge sig av sig självt. Du hittar mediapaketet under Vårt material eller på länken nedan.
Du hittar hela mediapaketet här >>
Den ekologiska maten växer som aldrig förr
Maten som lagas i Göteborgs storkök blir allt mer ekologisk. I augusti 2011 var andelen ekologiska livsmedel uppe i 21,5%. Det innebar en ökning med 5,5 procentenheter bara under de åtta första månaderna jämfört med året innan. Målet för Göteborgs Stad är att hälften av livsmedlen i storköken ska vara ekologiska innan nästa mandatperiod börjar i september 2014.
Läs mer här >>
Måltiden blir en del i lärandet
Fyra västsvenska kommuner har fått sex miljoner kronor att dela på från Europeiska socialfonden för att driva projekt ”Måltiden en del i lärandet”. Projektet startar tidigt 2012 och kommer pågå fram till 2013. Tanken med projektet är att 400 deltagare ska få lära sig mer om måltidens inverkan på elevers utveckling och resultat samt skapa goda matvanor för barnen. Fokus ligger på att stärka samarbetet mellan skolmåltidspersonal och pedagogisk personal för att öka förståelsen mellan yrkesgrupperna. Måltiden blir därmed en resurs i barn och ungdomars lärande. De deltagande kommunerna är Göteborg, Lerum, Kungsbacka och Laholm. Skolmatsakademin kommer följa och uppmärksamma det spännande projektet med ett reportage under 2012.
Månadens vegetariska recept är krämig tomatsoppa med solrospesto och krutonger
Läs månadens vegetariska recept här >>
Tänk framåt – fyll receptbanken!
Vegetariskt är i ropet som aldrig förr. Att skicka in recept till vår vegetariska receptbank har alltså aldrig varit mer rätt än nu.
Börja 2012 vegetariskt – skicka in ditt recept här>>
Weids vegetariska - varsågoda!
Kurt Weid har valt ut fem vegetariska recept för Skolmatsakademin.
Ladda ner receptsamlingen här >>
Skolmaten hetare än någonsin.
Helen Augustsson vid Kålltorpskolans skolkök är veckans kock i radioprogrammet Meny, P1 med Tomas Tengby. Helen berättar om skolmåltider och lagar några välvalda recept.
Läs om Tomas Tengbys reportage från Kålltorpsskolan och lyssna på programmet >>
Och läs Skolmatsakademins reportage från Kålltorpsskolan >>
Göteborg blir Matlandethuvudstad 2012
I hård konkurrens fick Göteborg den åtråvärda titeln årets Matlandethuvudstad 2012, ett led i satsningen "Sverige - det nya matlandet". Skolmatsakademin som miljönämnden och folkhälsokommittén driver, turistimsatsningar inom Västsvenska Turistrådet, och Lokalproducerat i Väst som Västra Götalandsregionen driver ihop med länsstyrelsen, är regionala insatser som bidragit till utnämningen. Läs mer här >>
Ta Hälsoraketen!
Hur får vi våra barn och ungdomar att leva rätt när det gäller kost och motion? Hälsoraketen är ett hälsofrämjande miljö- och livsstilsprojekt i Västra Götalandsregionen, som ger dig svaret och en bra start på detta arbete. Materialet vänder sig till såväl politiker och beslutsfattare som till lärare, förskolelärare, rektorer, skolsköterskor, idrottslärare och föräldrar.
Låter det spännande?
Starta nedladdningen av Hälsoraketen här, så får du veta mer.
Annelie är Årets Skolmatsentreprenör!
Annelie Lundqvist är dietkock på Gullhögsskolan i Vårgårda kommun. Hennes idé om att anordna en utbildningsdag i specialkost, med en kommun som värd och Skolmatsakademin som arrangör har slagit mycket väl ut.
Fyra orter, 260 deltagare som fått mer kunskap om specialkost tack vare Annelie, vad sägs om det? Vi kommer dessutom att arrangera ytterligare en dag i april, i Falköping i vår. Så efterfrågan finns!
Det är precis så här Skolmatsakademin ska fungera. Vi delar på resurserna, kommuner och stadsdelar som ingår tillsammans med Västra Götalandsregionen. Ni som är deltagare i nätverket styr och vi ser till att det blir verklighet.
Stort grattis Annelie! Fyra regionen-runt kort till dig och kollegor så ni kan göra ett valfritt besök i någon eller några skolrestauranger i regionen och presentkort på choklad är på väg till dig.
Vinnarna i Felix 2011!
Årets Felix är en tävling för skolmatskockar på bettet. Skinteboskolan i Göteborg tog hem vinsten med skintebobiffar och kyckling i fenomenal sås i skolkökstävlingen Årets FELIX 2011. Andraplatsen gick till Nordhemsskolan, Göteborg och tredjeplatsen till Närlundaskolan, Ekerö.
Läs om tävlingen och juryns motivering här >>
Läs mer om årets Felix här >>
Läs mer om Nordhemsskolan här >>
Rosas roadtrip gav mersmak
Rosa Falck, kostsamordnare i Härryda kommun styrde kosan norrut och fick höra skolmatsprat på byn och nya heta miljötips.
Läs hennes reseberättelse här!
Skaraborg önskar ännu mer service och bemötande
Kostnätverket Östra Skaraborg - KNÖS, har tyckt till om Skolmatsakademin 2012.
-Service och bemötande är ämnen som vi önskar utbildningar inom, hälsar folkhälsoplanerare Pia Gustavsson i Töreboda kommun.
Vill du veta mer om de fem kommunernas arbete i KNÖS?
Kontakta Pia här >>
Tempen på Skolmatsakademin 2011
Så här blev vår kartläggning av Skolmatsakademin 2011. 33 kontaktpersoner tillfrågades - och alla svarade.
Ladda ner rapporten här >>
Framtidens skolmåltider
- så ser de ut
Vill du veta varför skolmåltiden är en framtidsbransch?
Hur gör andra och hur kan vi göra själva?
Läs mer i dokumentationen från ett föredrag under "Sommarakademin 2011" i Smögen här >>
Följ Skolmatsakademins utveckling och framtid här >>
Vi har svarat på förslaget till ny skollag!
Tillsammans med Kost och Näring och Skolmatens Vänner har vi skickat ett gemensamt yttrande om de delar i lagförslaget som rör skolmaten.
Läs mer här>> (pdf)
Vår dialog med regeringen om skolmatslagen
Regeringen bjöd in Skolmatsakademin som en av tjugo nyckelaktörer för att diskutera framtidens skolmåltider. Läs mer här >>
Läs mer om skollagen här >>
Skolmatsakademin blickar framåt!
Det här gäller för skolmaten i framtiden. Häng på, skolrestaurangen har utvecklingspotential!
- Från ekoreko till klimatsmart - vi tar helhetsgrepp om matens miljöpåverkan
- Från E-nummer till äkta vara - vi satsar på mat lagad från grunden och värnar matkultur
- Från service till samarbetspartner - i framtiden är skolmåltiden ett kunskapscentrum för elever och föräldrar
Källa: Kairos Futures framtidsanalys för offentlig verksamhet 2020
Färgelandas och Härlandas mellanmål i Regionmagasinet
Läs här (pdf) >>
Vad är Skolmatsakademin?
Skolmatsakademin är ett kunskapsnätverk inom Västra Götaland som har startats för att främja skolmåltiden och goda matvanor i skolan. Vi vill förmedla en positiv attityd till skollunchen och öka kunskapen om hur valet av livsmedel påverkar vår hälsa och miljö. Nätverket vänder sig till dig som är verksam inom skolan och skolrestaurangen. Skolmatsakademin finansieras av folkhälsokommittén och miljönämnden i Västra Götalandsregionen tillsammans med medverkande kommuner och stadsdelar i Västra Götaland.
