Fira midsommar med vår bordsryttare med midsommartema.
Klicka här för att ladda ner bordsryttaren >>
Linda är vår nya projektledare
Från 1 juni är Linda Jasniskij Molin Skolmatsakademins projektledare. Linda är kommunikatör med gedigen erfarenhet från projektarbete i kommunal och regional regi.
- Jag känner min entusiastisk inför mitt uppdrag för Skolmatsakademin. Den 15 maj fick jag tillfälle att träffa flera av er från nätverket och har fått en mycket positiv bild av ert arbete. Nu kommer en spännande tid då vi tillsammans ska utveckla Skolmatsakademin vidare.
Här når du Linda >>
Vem gör vad på Skolmatsakademin
- läs mer här >>
Grattis till Brottkärrskolan och Göteborgs stad!
Båda vinnare i White Guide Junior 2013 som årets skolrestaurang respektive skolmatskommun.
Läs om alla vinnare här >>
Läs om Brottkärrskolan här >>
Tre jättekliv till minskat matsvinn
Borås stad är inte bara Jim Dines Pinocchio och allsvensk fotboll. Borås har också nästan 10 000 för- och grundskolelever som tävlar om att vara matsmartast – att kasta så lite som möjligt i avfallshinken efter avslutad skollunch. Skolmatsakademin har besökt Särlaskolan som har minskat tallrikssvinnet med nästan hälften sedan tävlingen började.
Läs reportaget här >>
Mindre än hälften av svinnet kommer från tallriken
Tallrikssvinnet är oftast mindre än 50 % menar Cecilia ”Sassa” Corin som just avrundat den stora satsningen ”Mindre Matsvinn” . Projektet har nått ut till över 90 kommuner med workshops och utbildningar för kostchefer och kökspersonal och har pågått under två år.
Läs hela intervjun här >>
Bönor i burgaren nya trenden
Nötkött är den största växthusboven, varnar forskare på Chalmers och uppmanar köken att servera mer vegetariskt. Alingsås hänger på den nya trenden och serverar smarriga burgare gjord på bönor.
- Under vår framtidsvecka fick alla skolbarn testa Beatprodukter. Beat är en bönmassa som har neutral smak och doft. Vi bjöd på hamburgare, köttfärssås och en kycklinggryta. Utvärderingarna var mycket positiva, hälsar rektor Ann-Christin Pinola på Gustav Adolfskolan.
Läs mer om beatprodukterna här >>
Läs debattartikel i Svenska Dagbladet om nötköttets negativa påverkan på klimatet här >>
Medieskolan steg 3 – alltid redo för medier
Hur håller vi våra mediekunskaper igång? I medieskolans tredje steg tipsar vi om hur ni kan formulera en mediepolicy och hur ni kan anordna en medieutbildning i din verksamhet. Bygg in mediekontakter i era arbetsrutiner – och bjud in en journalist eller två för att lära mer om hur de arbetar.
Medieskolan steg 3, välkommen in här >>
Medieskolan steg 2 – klicka här >>
Medieskolan steg 1 – klicka här >>
Framtidens specialkostintyg är här!
Flera av måltidsverksamheterna som är med i Skolmatsakademin har en längre tid efterlyst ett bra utformat specialkostintyg.
Intyget skulle:
- Vara informativt och lättförståeligt för personen som fyller i det.
- Ge rätt information till måltidspersonalen så att risker minimeras.
- Ge måltidspersonalen specifik information så att elever med födoämnesöverkänslighet i så stor utsträckning som möjligt kan äta av den vanliga maten.
Helena Kellnor och Kerstin Skagert, dietister på företaget Dietistkonsulterna Kellnor & Skagert AB har på uppdrag av Skolmatsakademin utformat specialkostintyg i samarbete med våra deltagare.
Läs mer och ladda ner intygen här >>
351 västsvenska ungdomar tycker till i boken Mat!
I boken Mat! tar 351 ungdomar i Västsverige med kraft till orda och kräver mer global rättvisa och en sundare livsstil här hemma. En rad nödvändiga förändringar i vårt levnadssätt lyfts fram. Hit hör exempelvis förslag om mindre av snabbmat och mer köp av produkter från svenskt lantbruk.
Boken är ett resultat av Global Forums Skolprojekt 2012/13 Vår Mat. Projektpartners har varit Sida, Västra Götalandsregionen, LRF Västra Sverige, Göteborgs Stad Miljö, Göteborgs Stad Utbildning, Coop Medlem Väst och Göteborg & Co/Matlandethuvudstad 2012. Boken är utgiven av Tre Böcker Förlag.
Vinn boken!
Vi lottar ut 5 exemplar av Mat! Mejla ditt bästa tips för att minska köttkonsumtionen i skolrestaurangerna - hur gör ni i din skola/kommun?
Skicka ditt svar här >>
Skräddarsydd kockutbildning på plats i den egna kommunen
I Falköping kommer 18 ekonomibiträden bli fullfjädrade kockar genom ett internt samarbete mellan måltidsverksamheten och vuxenutbildningen. Statliga medel bekostar utbildningen som syftar till att stärka personalen och erbjuda ett karriärlyft. Under sin arbetsplatsförlagda utbildning, APU, får deltagarna prova på att jobba i andra kök än det ordinarie vilket gör att de tillför både nya kunskaper och nya sätt att se på verksamheten. Kostekonom Christin Hallner gläds åt engagerade medarbetare och har skickat bilder från kockutbildningen.
Vill du veta mer om kockutbildningen i Falköping? Kontakta Christin Hallner här >>
Måltidspedagogik i teori och praktik
Den 5-6 september är du välkommen att ta del av det nordiska nätverket för barn, mat och hälsa. Vi lovar två inspirerande heldagar i Kristianstad på temat Måltidspedagogik med fokus på sinnen – natur, utomhuspedagogik och skolträdgårdar. Ladda ner programmet här och sprid det gärna vidare.
Välkommen till en konferens på temat goda matvanor för barn.
Läs aptitretaren och anmäl dig här >>
Nya upplagan av Bra Mat i Skolan
Livsmedelsverket har fräschat upp råden Bra Mat i Skolan.
Läs den nya versionen här >>
Ny i Skolmatsakademin?
Vi har infobladet till dig som jobbar i skolans kök.
Klicka här för att ladda ner infobladet som pdf >>
Dannikeskolan i White Guide?
Matsmartast är man i Borås stad där skolorna uppmanas att minska matsvinnet i en ny tävling. Ät upp på tallriken och ni kan vinna 10 000 kronor. Konceptet har redan givit eko i skolmatsvärlden. Dannikeskolan är en av tio nominerade skolor till White Guide Juniors Svinnpris för sitt fina resultat under första omgånen av "Är Du Matsmart?" som gick av stapeln i våras.
Läs mer här >>
Vi gratulerar alla skolor som är nominerade i de olika tävlingarna i White Guide Junior!
Läs om alla nomineringar här >>
Fajten om lunchstressen fortsätter
Skolmatsakademins måltidsmiljöenkät har väckt intresse. Dessa skolor har redan testat enkäten:
Lillegårdsskolan och Partilleskolan i Partille, Oscar Fredrikskolan i Göteborg Majorna-Linné, Säteriskolan och Båtsmansskolan i Härryda.
Var med du också så vi får ett bra underlag att jämföra i Skolmatsakademin! Till enkäten här >>
Marica Gimdal har använt enkäten
-Vi har använt enkäten för att vi vill visa hur det fungerar hos oss. Våra elever har fått minskad tid för att äta från 30 minuter till 20 minuter. Vårt tips är att öppna restaurangen lite tidigare och att införa bordsvärdar som hjälper till i serveringen. Vi har högt tryck - men god stämning i restaurangen.
Kontakta mig om du vill veta mer!
Marica Gimdal, kökschef på Oscar Fredrikskolan i Majorna-Linné, Göteborg
Läs mer om Fajten mot lunchstressen här >>
På gång i Skolmatssverige... Annika Unt Widell har ordet
Aldrig har väl bra matkvalitet varit hetare än nu, konstaterar Annika Unt Widell, dietist och drivkraft i Skolmatens Vänner.
- Vi har alltför länge låtit de stora grossisterna ta plats i köken. Köket och bonden behöver mötas och prata mat från jord till bord. Först då kan vi få en förändring till stånd. Matglädje och inspirerande kockar börjar tas för givna i skolköken idag. Då ska de också ha bra råvaror att jobba med!
Läs mer om Skolmatens Vänners projekt "Skolkockar på grönbete" här >>
Har ditt kök varit på studiebesök på en gård?
Skriv och berätta för Annika >>
"Fel varor levereras till offentliga kök"
Karin Lidén på DN debatt 25 februari, läs artikeln här >>
EU-projekt som ger stark kompetens
10 kommuner i Skolmatsakademin är med i Stark Kompetens och Yrkesstolthet - SKY, som finansieras av europeiska socialfonden. Våra kontaktpersoner i Bollebygd, Falköping och Herrljunga kommuner låter hälsa att SKY har nöjda och stolta medarbetare som har ett rikt urval av utbildningar att välja mellan. Ett omfattande projekt som kräver extra resurser och tid. I SKY ingår även transnationellt utbyte med finska Närpes där deltagarna får "jobbskugga" i skolkök under två dagar. Samtliga tillfrågade menar att utbyte av erfarenheter kollegor emellan är det mest värdefulla i SKY-projektet. Läs mer om SKY här >>
Landets första kurs i Hållbar gastronomi
I höst startar landets första Yh-kurs med titeln "kock inom hållbar gastronomi".
- Den kommer att gå delvis i Mölndal och delvis i Härryda, hälsar Rosa Falck, kostsamordnare i Härryda kommun.
Mer information hittar du här >>
Vi tar fajten mot lunchstressen!
Elever ska kunna äta i lugn och ro menar vi på Skolmatsakademin. Jäkt och stress skapar otrevlig miljö i skolmatsalen och tallrikssvinnet ökar. Det blir också en högre arbetsbelastning för kökspersonalen.
Hur har du det på din skola? Använd vår enkät om måltidsmiljön så kan vi jämföra resultaten gemensamt! Tillsammans vill vi skapa ett underlag för diskussion och för att påverka beslutsfattare.
Kom till måltidsmiljöenkäten här >>
Trångt i Skolmatsalen i Göteborgsskola, läs mer här >>
Politiker tar strid för 40 minuters lunch i skolan, läs mer här >>
Rektorns löfte efter protest (Göteborgsposten tv) >>
Välkommen till nätverksträffen 15 maj
Dagens tema är "Skolköket - en organisation i förändring"
Du som är kontaktperson i Skolmatsakademin anmäl dig här >>
Service och bemötande – utbildningar med Maria Wilbois
Ett nytt sätt att se på service och kundbemötande levereras av Maria Wilbois som har lång erfarenhet i restaurangbranschen. Maria är idag verksam på Hotell- och Restaurangprogrammet på Studium, Göteborg.
Här kan du ladda ner powerpointpresentationen från utbildningsdagarna >>
Eriksdalsskolan och Fågelviksrestaurangen
till final i Arlas Guldko
Stort Grattis till Skövde och Tibro kommuner med skolkockar.
Vi håller tummarna för er 25 april!
Läs mer om finalisterna i Arlas Guldko 2013 här >>
White Guide Junior har kollat 250
- Vi behöver lyfta upp helhetssynen inom den här världen säger Per Bergkvist. Det är inte bara maten som ska bedömas; även måltidsmiljön, service, näring, säkerhet och pedagogiskt samarbete är viktiga ingredienser. Det gör vi i White Guide Junior. Vi har nyligen avslutat provningen av drygt 250 skolor i Sverige. Nu återstår analysarbetet. Nomineringarna börjar släppas i februari med final 27 maj. Om ni vill vara med nästa omgång - tänk helhet och samarbete med pedagogerna, hälsar Per som gärna avnjuter skollunchen med ett glas källvatten.
White guide >>
Uddevalla mitt i SkolmatSverige
Alla skolor i Uddevalla ska kvalitetssäkras! Karin Nilsson, enhetschef tillsammans med kollegor har nu varit och informerat rektorer och kökspersonal om web-verktyget SkolmatSverige. SkolmatSverige kommer att användas som en kartläggning över skolmåltidssituationen i kommunen. Detta i avvaktan på att skolinspektionen utreder hur lagkravet och tillsynen ska utföras.
- Vi är precis i starten och känner oss riktigt "taggade", hälsar Karin Nilsson.
Vilka kommuner använder Skolmatsverige mest? Kolla statistiken på SKLs webplats här >>
Bjud på nordiskt vecka 12!
23 mars firar vi Nordens Dag. Varför inte uppmärksamma den nordiska maten i skolrestaurangen? Nätverket Ny nordisk mat uppmuntrar skolor att under vecka 12 servera en nordisk meny. Recepten till skolmatsedeln är komponerade av Karolina Sparring, Allebarnsrätten och författare till kokboken Kökshjältar och från Harriet Strandvik, Ny nordisk mat.
Läs mer här >>
Du läser väl måltidsbloggen?
Följ vad som händer på livsmedelsverket här >>
Bild: Marks kommun
Så löstes matmysteriet
Den 26/11 fick skolrestaurangen på Marks gymnasieskola mindre gäster. De mindre gästerna bestod av 3-4 åringar från Sandvalsängs förskola som hade bjudits in för att få reda på varifrån maten de serverades kom.
Läs reportaget från Marks kommun >>
Skolmatsakademin 2013
Nationellt Centrum för Måltiden i Vara ansvarar för Skolmatsakademins inspirationsdagar och nätverksträffar. Innehållet i Skolmatsakademin är detsamma som tidigare – skillnaden är att region och kommun nu delar på arbetsuppgifterna för att skapa ett ännu mer aktivt och effektivt forum för dig som arbetar med framtidens skolmat.
Västra Götalandsregionen och Vara kommun bjuder in till Skolmatsakademin.
Läs inbjudan här >>
Det här är viktigast för oss
Vad tycker deltagarna? Det här vill Skolmatsakademin vidareutveckla 2013:
- En stolt, engagerad och kompetent yrkeskår i våra skolrestauranger
- Nöjda gäster som avnjuter skollunch i fräscha, harmoniska miljöer
- Måltider som är producerade på ett miljömässigt hållbart sätt och som är baserade på råvaror av mycket god kvalitet
- Skolmåltiden har en självklar plats i skolan och är ett sätt att mötas, lära och samtala, elever och vuxna tillsammans
- Marknadsföring - sprida alla de goda exempel på skolrestauranger och individuella prestationer som gör svensk skolmat unik och eftertraktansvärd
Sammanställningen är baserad på vad 35 representanter från 24 kommuner och stadsdelar rangordnade som ”viktigast att arbeta för under 2013” på Skolmatsakademins senaste nätverksträff i november 2011.
Hur får man till bra och näringsriktiga skolmåltider som eleverna gillar?
Dags att anmäla till vårens utbildningsdagar kring näringsriktiga skolmåltider hälsar Eva Sundberg från Livsmedelsverkets kompetenscentrum. Fyll på med kunskap och inspiration i er organisation om hur man får till bra och näringsriktiga skolmåltider som eleverna gillar.
Mellan februari och maj 2013 anordnar Livsmedelsverket och Skolverket kostnadsfria utbildningsdagar för alla som planerar och lagar skolmat. Innehållet utgår från lagkravet på näringsriktiga skolmåltider och hur näringsriktig mat påverkar verksamheten. På programmet står bland annat hur man ute i kommunerna får till näringsriktig skolmat i praktiken.
Heldagsutbildningarna anordnas vid 20 olika tillfällen runt om i landet.
Ladda ner inbjudan Skolmåltider i världsklass med datum och utbildningsorter här >>
Läs mer och anmäl dig på www.slv.se/skolmat2013
Glöm inte Livsmedelsverkets seminarier!
Livsmedelsverket har seminarier i vår. Läs mer och anmäl dig här. http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/Maltider-i-vard-skola-omsorg/
Klicka på länken Skolmåltider i värlsdsklass!
Gott jobbat! Vinnarna i Årets Felix 2012 blev Lindåsskolan i Billdal.
Vinnarlaget bestod av Even Bakke, Solveig Rundlöf och Zainap Aslakhanova som tillsammans fick ta emot ett stipendium på 20.000 kronor, diplom och blommor den 13:e november. Det som kvalificerat dem till att vara med i tävlingen var en tacogratäng samt kikärtsbiffar med en tabouleh på fem sädesslag. I samband med finalen väntade även hemlig råvarukorg som ledde fram till:
- Potatis- och jordärtskockssoppa med dijonsenap och palsternackschips.
- Nötfärsbiffar med linser och hirs, rostade rödbetor med stekt shiitake, höstäpplen och sockerärtor.
- Kalkonbiffar med örtgrönt potatismos och grönsakskesella.
Skolmatsakademin ringer upp Even Bakke:
Grattis Even! Hur mycket tuffare var finalen jämfört med en vanlig arbetsdag?
- Tidspressen var högre. Det gick ju inte riktigt att planera inför momentet med den hemliga råvarukorgen, där hade vi inte övat alls.
Varför tror du att ni vann?
- Det var samarbetet. Även om Solveig, Zainap och jag bara har jobbat tillsammans sedan i januari-februari, var det teamkänslan som avgjorde.
Hur kändes den här vinsten i jämförelse OS-silvret?
- Det här var lika roligt eftersom det var mitt eget köksgäng som vann. Vi är som en familj.
Vad ska ni göra för stipendiet?
- Vi klurar på att göra en matresa till Camilla Plum som driver en ekologisk gård några mil väster om Helsingör. Hon är bland annat känd genom matlagningsprogrammet ”Kryddigt med Camilla Plum” i SVT, och för att inte låta några råvaror gå till spillo. Styckar hon en gris blir det absolut ingenting kvar.
Kommer ni att laga vinnarrätterna i skolköket framöver?
- Det kommer vi. Tacogratängen och kikärtsbiffarna är redan testade, och det ska bli intressant att se om de övriga rätterna blir lika uppskattade hos våra matgäster som hos Felix-juryn.
Smart energi bjuder in till minskat matsvinn
Mätningar visar att det inte är ovanligt att 15-20 procent av maten som tillagas i storkök kastas bort, vilket innebär onödiga kostnader för inköp och hantering av livsmedel. Den 26 februari 2013 arrangeras ett startmöte för den planering och utbildning som ska leda till minskat matsvinn med minskad klimatpåverkan och lägre kostnader som följd. Inbjudan har skickats ut till kommunstyrelsens ordförande i kommuner som har skrivit under den regionala klimatstrategin i Västra Götaland.
Intresserad av att delta? Kontakta Berit Mattsson här för mer information
Eller läs mer här på www.vgregion.se/smartenergi
Klimatsmarta måltider
Livsmedelskedjans klimatgasutsläpp har beräknats stå för ca 25 % av de totala klimatgasutsläppen i Sverige, vilket gör vår livsmedelsförsörjning till ett viktigt förbättringsområde, på alla nivåer i samhället.”Miljöanpassade måltider i offentlig sektor” är ett projekt som SIK utfört för Västra Götalandsregionen under 2011 och 2012. Projektet är delfinansierat av Jordbruksverket. I detta delprojekt analyserades klimatpåverkan av måltider. Ladda ner pdf:er om klimatsmarta måltider här:
Klimatpåverkan
Ekologiska val
Lathund
Ta Hälsoraketen!
Hur får vi våra barn och ungdomar att leva rätt när det gäller kost och motion? Hälsoraketen är ett hälsofrämjande miljö- och livsstilsprojekt i Västra Götalandsregionen, som ger dig svaret och en bra start på detta arbete. Materialet vänder sig till såväl politiker och beslutsfattare som till lärare, förskolelärare, rektorer, skolsköterskor, idrottslärare och föräldrar.
Låter det spännande?
Starta nedladdningen av Hälsoraketen här, så får du veta mer.
Skolmatsakademin dukar upp med fem nya bordsryttare som utgår från Idefics, att använda i skolmatsalen.
Läs mer om uppmärksamhetsveckan >>
Ladda ner pdf med alla fem bordsryttarna >>
Framtidens specialkost: Matallergi och intoleranser
Ladda ner Therese Linds presentation från 3 april här >>
Under dagen provsmakades följande produkter:
| Arla |
Laktosfri mellanmjölk |
| Valio |
Laktosfri mellanmjölk |
| Oatly |
Naturell havregurt |
| Alpro |
Sojadryck Plur |
| Alrpo |
Sojagurt vanilj |
| Carlshamn |
Soygurt jordgubb |
| Rice Dream |
Risdryck |
| Oatly |
Havre + kalcium dryck |
| Gogreen |
Sojadryck |
| Carlshamn |
Soygurt naturell |
| Wasa |
Gluten- och laktosfritt knäckebröd |
| Semper |
Havreknäcke |
| Milda |
Mjölkfritt smör |
Ny Skolmatsakademi i Skåne
- Nu drar vi igång ordentligt med Skånsk Skolmatsakademi, hälsar Jenny Önnevik som är den nya projektledaren. Du kan kontakta Jenny här >>
Besök Skolmatsakademi i Skåne på www.skanskskolmatsakademi.se
Tempen på Skolmatsakademin 2011
Så här blev vår kartläggning av Skolmatsakademin 2011. 33 kontaktpersoner tillfrågades - och alla svarade.
Ladda ner rapporten här >>
Följ Skolmatsakademins utveckling och framtid här >>
Vi har svarat på förslaget till ny skollag!
Tillsammans med Kost och Näring och Skolmatens Vänner har vi skickat ett gemensamt yttrande om de delar i lagförslaget som rör skolmaten.
Läs mer här>> (pdf)
Vår dialog med regeringen om skolmatslagen
Regeringen bjöd in Skolmatsakademin som en av tjugo nyckelaktörer för att diskutera framtidens skolmåltider. Läs mer här >>
Läs mer om skollagen här >>
Skolmatsakademin blickar framåt!
Det här gäller för skolmaten i framtiden. Häng på, skolrestaurangen har utvecklingspotential!
- Från ekoreko till klimatsmart - vi tar helhetsgrepp om matens miljöpåverkan
- Från E-nummer till äkta vara - vi satsar på mat lagad från grunden och värnar matkultur
- Från service till samarbetspartner - i framtiden är skolmåltiden ett kunskapscentrum för elever och föräldrar
Källa: Kairos Futures framtidsanalys för offentlig verksamhet 2020
Färgelandas och Härlandas mellanmål i Regionmagasinet
Läs här (pdf) >>
Vad är Skolmatsakademin?
Skolmatsakademin är ett kunskapsnätverk inom Västra Götaland som har startats för att främja skolmåltiden och goda matvanor i skolan. Vi vill förmedla en positiv attityd till skollunchen och öka kunskapen om hur valet av livsmedel påverkar vår hälsa och miljö. Nätverket vänder sig till dig som är verksam inom skolan och skolrestaurangen. Skolmatsakademin finansieras av folkhälsokommittén och miljönämnden i Västra Götalandsregionen tillsammans med medverkande kommuner och stadsdelar i Västra Götaland
